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新型散白酒工艺所用的原料与传统白酒工艺所用的原料有很大的不同，它所用的基本上是成品状态或半成品状态的基础酒及增香调味物品，这种在原料上提高出酒率这是很大的，同时还能明显增加所产出散白酒的质量。总结起来，散白酒生产在技术上发展应该有几方面：

①生产工艺相对成熟。新型散白酒生产方式通过采用优质粮食产品发酵，产品质量和效率都呈现出了飞跃式的提升，大量的散白酒生产实践证明，发酵技术越先进、发酵原料越好，则为生产中、优质散白酒的基础条件越好，甜柔和、酸酯谐调、口味爽净'的风格，它的口感很好，卫生条件方面也能符合各项标准，深受广大消费者的欢迎。

②消费空间增大。随着我国经济的发展，散白酒行业呈现一幅欣欣向荣的景象。散白酒作为人们生活中的一部分越来越受到人们的喜爱，尤其是80后，很多人平时都非常喜欢喝平顺、酒体净爽的低度酒。从普通的散白酒到优级的散白酒，采用固液结合的新型散白酒是一种很符合大众喜爱的散白酒。

③散白酒生产厂家不断增加。散白酒行业的繁荣发展吸引了一大批散白酒厂家，我国的散白酒生产呈现出较大的热情。新型散白酒的生产工艺得到了简化，风味质量比较稳定，而且劳动强度降低的同时亦降低了生产成本，有利于参与市场竞争。

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散白酒*九云山散酒*谈谈散白酒摘酒工艺？

散白酒是我国特有的传统酒种。2014年中国国际酒业论坛上公布的数据显示，2013年散白酒行业全国规模以上散白酒企业全年累计产量1226.20万kL，累计完成销售收入5018.01亿元，实现利润804.87亿元，在我国国民经济中占重要组成部分。我国散白酒酿造工艺多采用传统的手工工艺，散装白酒厂家，劳动强度大、生产效率低，糟醅需在操作场地翻拌、摊晾、加曲，生产条件与食品生产的环境要求差距较大，产品质量不稳定。在传承传统生产工艺的基础上，散装白酒市场，提高机械自动化水平已成为白酒行业研究及发展的重点方向。散白酒行业机械化发展较为成熟的生产工艺有制曲、窖泥生产、调配及包装散白酒。

在散白酒酿造工艺中，人们更多的关注糟醅的糖化发酵工艺，然而，摘酒也是浓香型散白酒生产中的一项重要环节，直接影响甚至决定了基酒的质量，琼海散装白酒，进而影响了企业的经济效益。

传统的摘酒工艺采用摘酒工边尝边摘的方法进行摘酒，散白酒存在生产周期长、出酒率低、对摘酒工的个人经验依赖性强等问题，加之生产环境、身体状况、个人情绪等因素都会影响到摘酒工对酒质的感官评定，从而影响基酒的质量。因而凭借感官经验进行摘酒的传统工艺存在着基酒质量不稳定的重要问题。为减少摘酒过程中的人为误差、确保散酒的品质、提升优质酒得率，加快机械化摘酒工艺的研究进程势在必行。

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生活中有很多人都喝散白酒，适度饮酒有益，散白酒对人体有很多的好处。从饮食方面来说。散酒散白酒既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，散白酒不仅仅是这个方面，它在药用方面也有一定作用。夜晚服用少量的散白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量散酒散白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒**疾病或作为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用白酒能安神助眠。

散酒散白酒中的成分很多，仅酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。 适量饮用散白酒，还有通风散寒、舒筋活血的作用、喝白酒的好处还可借酒浇愁，取暖，壮胆，使面部皮肤暂时红润。有时还可以借酒向心爱之人表达情意或是借酒向朋友吐露心声。老人喝适量的散白酒对身体有益。能促进血液循环，特别是在冬天喝点白酒，可以防止动脉硬化。所以喝点小酒对老人身体也有好处。